Le VRAI chocolat chaud

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INGREDIENTS (pour 1 mug)

  • 20 cl de lait (une amie met du lait de Noisette, c’est top !)
  • 5 cl de crème
  • 1 càc bien bombée de chocolat Vanhouten
  • 50g de chocolat au lait de cuisine

RECETTE

  • Mettre le lait, la crème et le Vanhouten dans une petite casserole. Avec un petit fouet, mélanger le tout. Quand le cacao est incorporé, ajouté les carrés de chocolat au lait. Laisser fondre.
  • Une fois le chocolat chaud, chaud, le verser délicatement dans le mug.

Quelques pincées d’épices ou de poudre de piment peuvent être ajoutées pour donner du caractère au chocolat chaud. Et pour les plus gourmand, un pompon de chantilly sera le bienvenu si le mug n’est pas trop plein ! Bonne dégustation !

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Scones

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INGREDIENTS

(Pour 20 scones)

  • 400g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 180g de beurre à température ambiante
  • 10cl de lait
  • 2 oeufs
  • 40g de chocolat noir
  • 40g de raisins sec (ou fruits confits/séchés au choix)

RECETTE

  • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  • Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
  • Dans un petit bol, battre les deux œufs et y incorporer le lait. Verser le tout dans le mélange précédant et pétrir de nouveau.
  • Séparer la pâte en deux et mettre dans l’une les morceaux de chocolat et dans l’autre les fruits confits et raisins. Pétrir séparément et étaler chaque boule de pâte sur une table farinée. La pâte doit être épaisse d’environ 2-3 cm.
  • À l’aide d’un emporte pièce d’environ 5cm de diamètre, découper des ronds dans la pâte. Répartir les scones non cuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner le tout 15 minutes.

À déguster avec un délicieux thé Anglais !

Tiramisù

Tiramisu


INGREDIENTS

(À préparer au moins 24 heures en avance)

  • 2 œufs frais
  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 150g de biscuits à la cuillère
  • 1 cuillère à soupe de Rhum ou Marsala ou Amaretto
  • ¼ de litre de café fort

RECETTE

  • Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
  • Mélanger le café et l’alcool. Y tremper les biscuits et les mettre au fond d’un plat creux (type à gratin avec des bords droits).
  • Répartir la moitié de la crème sur la première couche de biscuits. Remettre des biscuits trempés puis une dernière couche de crème.
  • Couvrir et laisser 24h au frigo.
  • Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

Dégustez

비빔밥 (Bibimbap)

Bibimbap


INGREDIENTS

(Pour 1 personne)

  • ½ verre de riz rond
  • 1 verre d’eau froide
  • 1 œuf frais de préférence
  • ¼ d’un petit poireau
  • ¼ de carotte
  • ¼ de courgette
  • Pâte de piment rouge coréenne
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Gim (ressemble à des feuilles de nori mais sont grillées, huilées et salées)
  • Sauce soja

RECETTE

  • Pour la préparation du riz, le rincer plusieurs fois jusqu’à que l’eau soit claire. Dans une petite cocotte minute (ou casserole profonde qui ferme bien), mettre le riz avec le volume d’eau. Mettre sur feu fort jusqu’à que l’eau bout puis recouvrir d’un couvercle et laisser cuire 12 minutes à feu minimum. Une fois cuit, sortir la cocotte du feu en la laissant soigneusement fermée.
  • En attendant, couper les carottes en fines lamelles et le poireau en fines rondelles Faire fondre le poireau dans une poêle huilée. Une fois cuit, réserver et faire cuire l’œuf au plat (le jaune ne doit pas être dur).
  • Dans un bol assez large, mettre le riz. Poser ensuite l’œuf sur le riz, saler et poivrer, puis disposer une petit cuillère à café de pâte de piment, les lamelles de carottes crues et le poireau.
  • Assaisonner à son goût d’huile de sésame (quelques gouttes), de sauce soja (une cuillère à café) et de graines de sésame.
  • A l’aide de baguettes chinoises, bien mélanger le tout, puis manger avec des feuilles d’algues.

Vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts et envies sachant que ce plat coréen est normalement très riche en différents ingrédients. Bonne dégustation !

Bruschettas

Bruschettas


INGREDIENTS

  • Pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 1 mozzarella
  • herbes de Provence
  • huile d’olives
  • basilic frais

RECETTE

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
  • Couper des tranches de 1cm de pain de campagne et les frotter avec la gousse d’ail.
  • Couper les tomates, l’aubergine et la mozzarella en fines lamelles et les disposer sur les tranches de pain en les intercalant.
  • Parsemer le tout d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olives.
  • Enfourner jusqu’à que le fromage soit fondu et qu’il grille un peu (environ 15 minutes).
  • Les déguster aussitôt sorties du four avec du basilic frais dessus.

Il est aussi possible de rajouter des lamelles de courgette, de varier les sortes de pains et de hacher finement le reste de la gousse d’ail pour le disposer sur les légumes. Avec une petite tranche de jambon cru disposé sur le dessus à la sortie du four, c’est TOP !

Crème citronnée sur biscuit de gingembre

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INGREDIENTS

(Pour 6 ramequins)

  • 200g de sablés Mc Vities nature
  • 50g de beurre mou
  • 20g de sucre roux
  • 1 racine de gingembre
  • 125g de mascarpone
  • 1 œuf frais
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 citron lavé ou bio (pour le zeste)

RECETTE

  • Écraser des sablés, incorporer le beurre mou (et pas fondu) puis le sucre.
  • Peler la racine de gingembre, en râper 1,5 cuillère à café et l’ajouter aux biscuits.
  • Mettre le tout au fond des ramequins avec une épaisseur d’environ 1cm et bien tasser.
  • Dans un récipient, mettre le mascarpone, ajouter le jaune d ‘œuf, le sucre en poudre et le zeste ½ citron. Bien mélanger avec une fourchette.
  • Dans un autre petit récipient bien propre, battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange.
  • Disposer la crème sur les fonds de biscuits et mettre le tout au frigo durant au moins 30 minutes.

Vous pouvez aussi rajouter en plus du zeste de citron une goutte d’arôme de citron à la crème pour un peu plus de saveur.

Banoffee pie

Banofee pie


INGREDIENTS

(Pour 6 personnes)

  • 1 boîte de lait concentré sucré (500g)
  • 200g de biscuits sablés (Mc Vitie’s)
  • 50g de beurre fondu
  • 20g de sucre de canne
  • 3 bananes encore un peu fermes
  • 40 cl de crème semi-épaisse
  • 70g de sucre glace (ou sucre en poudre si vous n’en avez pas)
  • copeaux de chocolat noir

RECETTE

Confiture de lait (à faire en avance)

  • Dans une cocotte minute, mettre le pot de lait concentré (fermé) et le recouvrir d’eau chaude. Mettre le couvercle et la soupape, et faire cuire à feu moyen durant 40 minutes (après chuchotement de la soupape).
  • Une fois le temps écoulé, passer la cocotte, toujours fermée, sous l’eau froide pour faire retomber la pression. Ensuite, ouvrir le couvercle, sortir la boîte et la laisser complètement refroidir (car, par expérience personnelle, encore chaude la pression fait que si vous ouvrez, le caramel va vous gicler à la figure et ça fait mal).

Le banoffee

  • Dans un sachet plastique de congélation, mettre les biscuits pour ensuite les écraser sans en mettre partout. Une fois une poudre obtenue, ajouter le beurre fondu et le sucre de canne dans le sachet et bien malaxer.
  • Répartir la pate obtenue au fond d’un cercle à pâtisserie (d’environ 20cm de diamètre ou dans plusieurs petits cercles) en tassant bien.
  • Étaler généreusement la totalité de la confiture de lait sur le fond de biscuits écrasés.
  • Couper les bananes en lamelles assez épaisses (0,5cm) et les disposer, en les superposant un peu entre elles, sur la couche de confiture de lait.
  • Monter la chantilly en commençant par battre lentement la crème. Lorsqu’elle devient épaisse, ajouter le sucre glace petit à petit (goûter régulièrement car la crème ne doit pas devenir du beurre !).
  • Répartir la chantilly sur les bananes et terminer en saupoudrant le tout de copeaux de chocolats.
  • Mettre le tout au frigo pendant au moins 2 heures, puis démouler.

Dégustez

Guacamole

Guacamole


INGREDIENTS

  • 1 avocat
  • 1 tomate rouge pelée et épépinée
  • 1 oignon vert
  • 1 jus de citron
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre

RECETTE

  • Pour plus de rapidité et d’efficacité, mettre tous les ingrédients dans un robot. Le mélange sera très lisse.
  • Pour un effet plus artisanal et pour avoir quelques morceaux, écraser à l’aide d’une fourchette la chair de l’avocat puis écraser avec le reste des ingrédients.
  • Ajouter à la fin le Tabasco et goûter régulièrement pour l’ajuster à son goût. (le guacamole doit être légèrement fort)

Dégustez avec des chips tortillas !

Œuf à la neige et crème anglaise

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(Pour 4 personnes)

INGREDIENTS

Crème anglaise

  • 4 jaunes d’œufs
  • ½ L de lait
  • 75g de sucre en poudre
  • ½ gousse de vanille

Œufs en neige

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

RECETTE

Crème anglaise

(à préparer un peu en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir pour pouvoir mettre les blancs dessus)

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille qui a été coupée en 2 dans la longueur. Le lait une fois bouilli, retirer la gousse, enlever les grains à l’aide de la pointe d’un couteau pour les mettre dans le lait. Remettre la gousse.
  • Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs (en gardant de côté les blancs très purs et à température ambiante !) avec le sucre et fouetter jusqu’à que le mélange devienne blanchâtre et mousseux.
  • Ajouter le lait chaud au mélange œufs/sucre tout en remuant vivement avec un fouet.
  • Mettre le mélange dans une casserole et la cuire à feu doux (le mélange ne doit surtout pas bouillir !).
  • Remuer doucement sans s’arrêter avec un fouet ou un spatule en bois. Quand le mélange commence à épaissir et qu’il nappe la cuillère en bois, retirer rapidement le mélange du feu et verser la crème, toujours en remuant vivement, dans un saladier ne craignant pas les hautes températures.
  • Réserver jusqu’à que la crème anglaise refroidisse puis enlever la gousse de vanille.

Œufs en neige

  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole de taille moyenne.
  • En attendant, prendre les blancs restant de la crème anglaise, ajouter la pincée de sel et les battre avec un batteur électrique.
  • Quand les blancs sont devenus très fermes (ne pas hésiter à les battre longtemps), cesser de les battre et poser le contenu proche de l’eau bouillante.
  • Préparer une plaque recouverte d’un torchon pour pouvoir y poser les blancs cuits.
  • Prendre 1 cuillère à soupe de blanc d’œuf battu, le poser sur l’eau frémissante 10 secondes sur chaque face.
  • Récupérer le blanc à l’aide d’une écumoire et le déposer délicatement sur le torchon.
  • Une fois que la crème et les blancs ont refroidis, déposer les blancs sur la crème anglaise et conserver le tout recouvert de film plastique au frigo.

Pour la décoration, il est conseillé de faire un caramel que vous verserez sur les blancs juste avant de servir !

Gâteau Marshmallow / RICE KRISPIES

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INGREDIENTS

  • 60g de beurre
  • 250g de marshmallows
  • 200g de RICE KRISPIES

RECETTE

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Une fois fondu, ajouter les marshmallows et bien mélanger.
  • Quand le mélange est totalement fondu, y ajouter les Rice Krispies. Mélanger à nouveau.
  • Mettre le tout dans un moule beurré au préalable et tasser légèrement à l’aide d’une fourchette ou de doigts propres.
  • Laisser refroidir.

Pour les plus gourmands, vous pouvez remplacer les marshmallows par des oursons en guimauve !